Training
Speed & Efficiency
Mehr Geschwindigkeit. Mehr Kontrolle. Mehr Ergebnis.
In Spitzenzeiten wird die Kapazität einer Bar wirklich sichtbar. Wie schnell arbeitet ein Bartender? Wie gut arbeitet das Team zusammen? Und wie viele Drinks kann die Bar tatsächlich produzieren?
Unser Ansatz konzentriert sich auf drei Bereiche.
Karte
Was steht auf der Karte, und wie effizient lässt es sich zubereiten?
Team
Wie schnell, präzise und konstant arbeiten die Bartender?
Barbetrieb
Wie gut sind Arbeitsplatz, Vorbereitung und Workflow eingerichtet?
Dafür bieten wir zwei Wege an. Das Speed & Efficiency Training ist ein intensives Eintagestraining mit Fokus auf der Leistung des Bartenders. Der Consultancy-Weg betrachtet den gesamten Barbetrieb breiter und bringt Karte, Team und Bar zusammen.
01 - Speed & Efficiency Training
Ein Tag. Voller Fokus auf Bartender-Performance.
In diesem Training geht es um die Leistung des Bartenders und des Teams. Wir messen, wie schnell und präzise Bartender arbeiten, und coachen sie direkt zu Technik, Arbeitstempo, Vorbereitung und Effizienz. Durch Üben, Feedback und erneutes Messen machen wir die Verbesserung sichtbar.
Worauf wir trainieren
- Geschwindigkeit und Präzision — schneller arbeiten, ohne Qualität und Kontrolle zu verlieren.
- Pouring — effizient und konstant ausschenken.
- Vorbereitung und Arbeitsplatz — weniger Bewegungen und eine logische Einteilung.
- Roundbuilding — mehrere Bestellungen klug und effizient aufbauen.
- Zusammenarbeit — in Spitzenzeiten besser aufeinander abgestimmt.
Messen ist Wissen
Wir starten mit einer Nullmessung und schließen mit einer Endmessung ab. So sehen Bartender und Management direkt, wo die Verbesserung erreicht wurde.
Das Ergebnis: Bartender, die schneller, konstanter und selbstsicherer arbeiten.
1 Tag · 2 × 3 Stunden · maximal 8 Teilnehmer
Für Bartender und Barmanagement.
Ab 200 € pro Bartender, ab mindestens 4 Bartendern.
02 - Speed & Efficiency Consultancy
Von einzelnen Verbesserungen zu einer leistungsfähigeren Bar.
Wo das Training vor allem den Bartender betrachtet, nimmt der Consultancy-Weg den gesamten Betrieb unter die Lupe. In sechs bis zwölf Wochen analysieren und verbessern wir die drei Bereiche, die gemeinsam die Leistung einer Bar bestimmen.
Karte
Wir betrachten Aufbau, Komplexität, Zubereitungszeit und kommerzielle Leistung der Karte.
Team
Wir analysieren die Leistung des Teams, trainieren wo nötig und arbeiten an Geschwindigkeit, Qualität und Konstanz.
Barbetrieb
Wir betrachten die Einteilung der Bar, die Vorbereitung, den Workflow, die Arbeitsabsprachen und die Zusammenarbeit.
Von der Analyse zum Ergebnis
Wir starten mit einer Nullmessung, setzen konkrete Ziele und arbeiten dann gezielt an der Verbesserung. Während des Wegs messen, coachen und steuern wir nach. Wir betrachten unter anderem:
- Cocktails pro Stunde
- Ticket Time
- Umsatz
- Margen
- Team-Performance
- Qualität
Das Ziel ist nicht nur schneller zu arbeiten, sondern mehr aus jeder Schicht zu holen.
Für wen
Für Barteams und Gastronomiebetriebe, in denen der Bar- oder F&B-Manager eine wichtige Rolle spielt. Bei der Einführung und dem Durchhalten dieses Systems ist das Management entscheidend.
Deshalb haben wir die Management-Tools bewusst übersichtlich und einfach gehalten: praktisch und zugänglich, während das Programm selbst genug Tiefe bietet.
Was es bringt
- Mehr Output — mehr Drinks pro Stunde mit demselben Team.
- Kürzere Ticket Times — Gäste warten kürzer.
- Bessere Qualität — konstanteres Ergebnis, auch in Spitzenzeiten.
- Stärkere Teams — bessere Zusammenarbeit und mehr Selbstvertrauen.
- Eine effizientere Bar — weniger verschwendete Bewegungen und Zeit.
- Mehr Umsatz und Gewinn — aus denselben Stunden und derselben Besetzung.
6 bis 12 Wochen · maßgeschneiderter Weg
Neugierig, wie viel Uplift wir für Ihren Betrieb erreichen können?
Häufig gestellte Fragen
Was genau umfasst das Speed Training?
Effizienz bedeutet, mit möglichst wenigen Handgriffen möglichst viele Cocktails und Longdrinks zu machen, ohne Abstriche bei der Qualität.
Im Speed Training bringen wir Ihrem Team bei, klüger zu arbeiten. Wir schauen auf die richtige Reihenfolge der Handgriffe, die Einteilung der Station, die Zusammenarbeit im Team und clevere Bartending-Techniken.
Außerdem integrieren wir ein einfaches Dashboard, mit dem wir Geschwindigkeit und Output messen. So sehen Sie, wo der Gewinn liegt, und wir können gezielt nachsteuern.
Das Ergebnis: mehr Output, weniger unnötige Bewegungen und eine konstante Qualität — auch in den intensivsten Momenten des Service.
Warum ein Training, wenn wir schon eine gute Station haben?
Geschwindigkeit entsteht aus drei Dingen, die zusammenpassen müssen: Ihrer Karte, Ihrem Arbeitsplatz und Ihrem Team. Eine gut eingerichtete Station ist die Basis, kommt aber erst zur Geltung, wenn die Einteilung zu Ihrer Karte passt und Ihr Team weiß, wie es sie optimal nutzt.
Im Training lernen Ihre Bartender den Workflow und die Handgriffe, die zu Ihrer Karte und Arbeitsweise passen. So holen Sie das Maximum aus der Investition in Ihre Bar.
Eine gute Station macht schnelleres Arbeiten möglich; ein gut geschultes Team sorgt dafür, dass Sie diese Geschwindigkeit auch wirklich erreichen.
Für wen ist das Training gedacht?
Für Bartenderteams, die effizienter und schneller arbeiten lernen wollen, unabhängig von der Art der Bar. Ob Sie in einer Cocktailbar, einem Club, einem Restaurant oder einem Hotel arbeiten: die Prinzipien sind breit anwendbar.
Besonders interessant ist das Training für Teams, die in Spitzenzeiten mehr Output erreichen wollen, ohne bei Qualität oder Service Abstriche zu machen — mit denselben Leuten und in denselben Stunden mehr Drinks machen.
Brauchen wir eine Collins-Station, um teilzunehmen?
Nein. Die Prinzipien hinter Geschwindigkeit, Effizienz und Workflow sind hinter jeder Bar anwendbar. Wir schauen auf Ihre Karte, Ihren Arbeitsplatz und Ihre Arbeitsweise und bestimmen, wo der größte Gewinn zu holen ist.
Arbeiten Sie mit einer Collins-Station, stimmen wir das Training gezielt auf deren Einteilung und Möglichkeiten ab.
Im Training geht es nicht darum, eine bestimmte Station zu haben, sondern darum, den Arbeitsplatz, den Sie haben, klüger zu nutzen.
Was bringt es?
Mehr Drinks pro Stunde mit demselben Team. In der Praxis sehen wir häufig einen Uplift von 20–40 % im Drinkvolumen, abhängig von der Bar, der Karte, der Besetzung und dem aktuellen Workflow.
Gerade in Spitzenzeiten ist das interessant: Ihre festen Personalkosten sind dann schon gedeckt, wodurch zusätzlicher Output direkt zu Ihrem Ergebnis beiträgt.
Rechnen Sie nach: zehn zusätzliche Drinks pro Stunde zu 12 € ergeben im Jahr schnell mehr als 69.000 € Mehrumsatz.