Ergonomie
Wij maken bars voor bartenders, door bartenders
Bij een drukke en hoog volume cocktailbar is de bartender constant in beweging. De hoeveelheid stress op het lichaam is aanzienlijk. Veel bartenders veranderen zelf hun “shake” tijdens de shift vanwege spiermoeheid. Een ergonomische positie achter de bar waarbij het gehele lichaam zoveel mogelijk in rust is en waarbij lichaamsbewegingen zo min mogelijk belastend zijn is dan ook het streven.
Ons doel is een bar omgeving waarbij de bartender geen pijn in zn rug heeft en waarbij er zo min mogelijk bewogen hoeft te worden. Efficiënte is dan ook een belangrijk onderdeel van ergonomie.
Elk onderdeel van de bar is zo ontworpen dat het een spier-intuitieve plaats heeft. Hierdoor kunnen we de hoeveelheid beweging tijdens een shift beperken wat uit eindelijk meer snelheid met behoud van energie oplevert.
Om zo optimaal mogelijk te kunnen presteren met zo min mogelijk energie verlies zijn er een aantal belangrijke inbouw-afmetingen waar je rekening mee dient te houden.
Deze afmetingen komen terug in twee populaire situaties.
De upperbar-configuratie of de table-top configuratie.
Om er voor te zorgen dat je zo veel mogelijk prestaties uit jouw systeem haalt kun je hier de meest ideale inbouwafmetingen downloaden
Circle of Life en Routing achter de bar
Op piekmomenten achter de bar is het de bedoeling dat je deze drukte zo goed mogelijk benut. Dat wil zeggen dat een bartender zich voornamelijk bezighoudt met het maken en verkopen van drankjes.
Op dat moment moet een bartender zo min mogelijk beweging maken. Dat betekent dat je binnen een cirkel van maximaal 1 tot 2 stappen (max. 1,5 meter) alles moet kunnen vinden wat je nodig hebt. Dit wordt de Circle of Life of Bartender Circle genoemd.
Kom je te vaak buiten deze cirkel, dan verlies je simpelweg omzet.
Alles moet er dan ook op ingericht zijn dat je tijdens piekdrukte binnen deze cirkel kunt blijven werken. Het aanvullen van glaswerk, producten, ijs enzovoort moet daarom door barbacks worden gedaan.
Het kan voorkomen dat er meerdere bartenders achter de bar staan, die ieder een aparte productgroep verzorgen binnen hun eigen cirkel. Hoe je dit inricht, zodat bartenders elkaar tijdens de shift niet in de weg lopen en bijvoorbeeld de vaat zich niet opstapelt, draagt allemaal bij aan de efficiëntie en productiesnelheid van de bar.
Dit kan soms redelijk simpel zijn, maar ook uiterst complex. Wij leggen deze routingpuzzel ongeveer dagelijks. Daarom kijken we graag met je mee.
Veelgestelde vragen
Waarom is ergonomie achter de bar belangrijk?
In een drukke bar is een bartender continu in beweging. Elke onnodige stap, draai- of reikbeweging lijkt klein, maar telt gedurende een hele shift flink op. Dat kost energie, vermindert de snelheid en kan op de lange termijn lichamelijke klachten veroorzaken.
Daarom vinden wij ergonomie een essentieel onderdeel van een goede bar. Een slimme barindeling zorgt ervoor dat alles binnen handbereik is en dat de bartender zo efficiënt en natuurlijk mogelijk kan bewegen. Zo blijft de belasting lager, houdt de bartender meer energie over en kan hij of zij zich focussen op wat écht belangrijk is: goede service, kwaliteit en zoveel mogelijk drankjes maken.
Wat doet Collins daar concreet aan?
Bij Collins staat ergonomie centraal in het ontwerp van iedere bar. We werken nauw samen met topbartenders uit de praktijk om te begrijpen hoe zij bewegen, welke handelingen zij het vaakst uitvoeren en waar onnodige belasting ontstaat.
Die praktijkkennis combineren we met technische expertise. Fjalar Goud, oprichter van Collins, heeft zelf meer dan vijftien jaar achter de bar gestaan en is daarnaast technisch ingenieur. Die combinatie helpt ons om niet alleen vanuit de praktijk, maar ook vanuit ontwerp en techniek naar de bar te kijken.
Die kennis zie je terug in de indeling van onze bars: alles wat een bartender nodig heeft ligt logisch en binnen handbereik. Zo beperken we onnodig lopen, draaien en reiken, en ontstaat een natuurlijke workflow.
Merken bartenders dat verschil echt?
Ja, absoluut. Dit is een van de grootste redenen waarom bartenders onze systemen aanbevelen. Alles is ontworpen vanuit het perspectief van de bartender en voelt daardoor intuïtief en natuurlijk aan.
Je hoeft minder te lopen, draaien en zoeken, waardoor je sneller én met minder fysieke belasting kunt werken. Vooral tijdens een lange en drukke service merk je hoeveel verschil dat maakt.
Is ergonomie ook een zakelijk argument?
Zeker. Een bartender die aan het einde van een lange service nog energie over heeft, maakt minder fouten, houdt het tempo beter vast en heeft meer aandacht voor de gast. Dat zorgt voor consistentere output en betere service tijdens juist de drukste uren.
Daarnaast vinden wij dat je als ondernemer een verantwoordelijkheid hebt om goed voor je personeel te zorgen. Een bar is een werkplek waar mensen soms urenlang dezelfde bewegingen maken. Door die werkplek slim in te richten investeer je niet alleen in efficiëntie, maar ook in de duurzame inzetbaarheid en het werkplezier van je team.
Ergonomie is dus een combinatie van goed werkgeverschap én goed ondernemerschap: fitter personeel, een betere workflow en meer rendement uit je bar.
Hoe creëer ik zelf een ergonomische werkomgeving?
Een ergonomische bar begint bij de juiste inbouwmaten en verhoudingen. Die afmetingen zijn bepalend voor een comfortabele werkhouding en zorgen ervoor dat alles wat je nodig hebt binnen handbereik blijft.
Bij Collins gebruiken we deze maten als uitgangspunt bij het ontwerpen van een bar. Zo ontstaat een werkplek waarin je efficiënt en comfortabel kunt werken, met zo min mogelijk onnodige bewegingen.
De belangrijkste inbouwmaten en technische specificaties kun je downloaden en gebruiken als uitgangspunt voor je eigen barontwerp.